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糖尿病人宜多吃蘑菇

據《健康報》報導,蘑菇具有很高的營養價值。在飲食中可用蘑菇代替肉,因為它蛋白質含量高,而且多是優質蛋白質。另外,脂肪含量又比較低。

蘑菇蛋白質中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白質成分十分相似,可以保證人體正常生長發育所必需的氨基酸。

蘑菇中含有多種具有調節功能的維生素和礦物質元素,可參與體內糖代謝,有降低血糖的作用,並能調節血脂,降低血液黏稠度。

蘑菇含微量元素鉻,是維持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素,也是與胰島素配合的因數之一,可促進機體糖代謝的正常進行。

蘑菇所含的膽鹼可保護身體,避免體內脂肪積聚。蘑菇中的碳水化合物含量很少,適合糖尿病患者和膽固醇偏高者食用。

糖尿病患者易發生骨質疏鬆,常出現腰背疼痛、抽筋、乏力等症狀,吃蘑菇可強健骨骼。香菇中的維生素D比大豆高20倍,是海帶的8倍。維生素D能幫助人體吸收鈣,有益於骨骼健康。
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